Treccioni (mozzarelle) – primo sale – burrate – ricotta – bufaline – canestrato stagionato e confetture – caciocavallo – cruditè – burratina calda in manto di pancetta con salsa alla boscaiola, crostone di pane – Tegame alla barese – fave e cicorie con friggitelli – involtini di melanzane parmigiana – verdure arrosto – focacce varie e rustico di verdure – Panzerotti live – ortaggi – frittelle con salse – capocollo e salame della murgia – arrosto con gazpacho – porchetta e grigliata con bombette e zampina live.